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高山被孢霉能发酵生产多不饱和脂肪酸如花生四烯酸等，具有安全性好、产率高、生产易控制等优点，适宜于工业化生产。本文论述了高山被孢霉产多不饱和脂肪酸发酵条件的研究进展，着重于论述发酵过程中碳源、氮源、溶解氧及培养条件等对产物产率的影响作用研究。
高山被孢霉生产多不饱和脂肪酸发酵条件的研究进展
【摘 要】
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高山被孢霉能发酵生产多不饱和脂肪酸如花生四烯酸等，具有安全性好、产率高、生产易控制等优点，适宜于工业化生产。本文论述了高山被孢霉产多不饱和脂肪酸发酵条件的研究进展，着
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2014年5期
【基金项目】
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基金项目：国家自然科学基金（21276108）,“十二五”国家“863计划”（2011AA100905）.
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