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<正> 科学研究表明,大枣主要含有13种皂甙、生物碱、黄酮、蛋白质、糖类、7种以上有机酸、粘液质、维生素（A、B1、B2、C、P）、14种氨基酸及钙、磷、铁、镁、钾等多种无机元素。其所含维生素C的量在水果中较高,每百克大枣含380～600毫克,比苹果的维生
速冻鲜枣的生产工艺
【摘 要】
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<正> 科学研究表明,大枣主要含有13种皂甙、生物碱、黄酮、蛋白质、糖类、7种以上有机酸、粘液质、维生素（A、B1、B2、C、P）、14种氨基酸及钙、磷、铁、镁、钾等多种无机元素。
【机 构】
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山东省科学院生物研究所; 山东省科学院生物研究所 济南 250014; 济南 250014; 济南 250014;
【出 处】
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中国农村科技
【发表日期】
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2002年02期
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