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香椿(Toona Sinensis Roem)属楝科，香椿属，又名椿甜树，在我国分布较广，以山东、河南、山西种植较多，其幼芽可食用，树皮、果实可人药，具有止血、去湿止痛之功效.香椿籽为香椿树的成熟果实，香气浓郁，有关香椿芽挥发性成分的分析报道较多，关于香椿籽挥发性成分的分析，尚未见报道，本文采用水蒸汽蒸馏法从香椿籽中提取挥发油，然后用GC-MS法分析了香椿籽挥发油，共鉴定出53种成分，为开发利用香椿籽这一天然资源提供了依据.