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在酸和热的作用下,猪皮胶原分裂成碎片,称之谓“明胶”。碎裂过程显示出十分特别,即主要是中等尺寸的碎片。本报告表明,分离出了20种碎片并通过氨基酸序列进行了鉴别。断裂发生在三元螺旋结构的薄弱位置,这还与所在处的序列有关。序列中不存在稳定的氨基酸—羟基脯氨酸和丙氨酸。
酸法明胶形成过程中胶原链上断裂点的鉴别
【摘 要】
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在酸和热的作用下,猪皮胶原分裂成碎片,称之谓“明胶”。碎裂过程显示出十分特别,即主要是中等尺寸的碎片。本报告表明,分离出了20种碎片并通过氨基酸序列进行了鉴别。断裂发
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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1996年4期
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