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通过介绍洋河大曲酒的主要风味成分、相互的量比关系和作用,从工艺操作入手,探讨各主要工段的工艺条件、方法对风味物质的产生与影响。
洋河大曲酒质量风格与工艺操作的关系研究
【摘 要】
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通过介绍洋河大曲酒的主要风味成分、相互的量比关系和作用,从工艺操作入手,探讨各主要工段的工艺条件、方法对风味物质的产生与影响。
【机 构】
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江苏泗洋洋河酒厂,江苏泗洋洋河酒厂邮政编码:223725,邮政编码:223725
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1991年4期
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