【摘 要】
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<正> 在食品中,有不少蔬菜因带有一股浓淡不一的特殊苦涩味,蔬菜中的苦味对人体健康大有益处。这是因为其成份中含有较多的有机碱,它不但能刺激人的味觉神经,使人增加食欲,胃
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<正> 在食品中,有不少蔬菜因带有一股浓淡不一的特殊苦涩味,蔬菜中的苦味对人体健康大有益处。这是因为其成份中含有较多的有机碱,它不但能刺激人的味觉神经,使人增加食欲,胃口顿开,还可促使肠胃加强运动,利于消化。最有益的是,苦味菜具有良好的清泄五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。 苦瓜,性味苦、寒,维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质,含有生理活性蛋白,能提
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