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近年来,作为白色农业的食用菌产业发展迅猛,随之产生大量的培养基废料(菌糠)。因此,实现菌糠废弃资源的优化配置对环境、经济及能源方面均具有重要意义。结合近几年国内外菌糠厌氧发酵的研究成果,从菌糠的原料特性、菌糠进行厌氧发酵过程的影响因素、预处理方式、菌糠厌氧发酵存在的问题及展望等方面进行了阐述,可为菌糠厌氧发酵应用提供理论依据。