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日本是蔬菜进口大国，中国是日本最大的进口蔬菜来源国。准确把握日本消费者的蔬菜消费特征有助于扩大我国蔬菜的对日出口。近年来，由于生活方式和饮食结构的变化，日本的蔬菜消费量呈现明显的下降趋势，这在儿童和年轻人群体中表现尤为明显。为了提高国民的健康水平，倡导良好的饮食结构，政府在促进蔬菜消费方面采取了各种积极的引导措施。