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介绍了果胶酶在果品加工中的应用,并对果胶酶的固定化研究现状及发展前景作了阐述。
果胶酶在果品加工中的应用及其固定化研究
【摘 要】
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介绍了果胶酶在果品加工中的应用,并对果胶酶的固定化研究现状及发展前景作了阐述。
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学机械与电子工程学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2007年03期
【基金项目】
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农业部科技跨越计划(2005-4.1);2005年教育部新世纪优秀人才支持计划;陕西省重大科技专项(2006KZ09-G1)。
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