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肉制品的加工工艺及加工中的关键控制点
肉制品的加工工艺及加工中的关键控制点
来源 :农业工程技术(农产品加工) | 被引量 : 0次 | 上传用户:a18102023
【摘 要】
:
肉制品工业是中国食品工业的重要组成部分,随着大量先进的肉制品加工设备的出现和工艺技术的革新,肉制品工业正朝着安全和多样化的方向发展。介绍了肉制品的分类,以及几种有
【作 者】
:
胡阳
李思廷
【机 构】
:
武汉生物工程学院生物工程系
【出 处】
:
农业工程技术(农产品加工)
【发表日期】
:
2007年03期
【关键词】
:
肉制品
加工工艺
关键控制点
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肉制品工业是中国食品工业的重要组成部分,随着大量先进的肉制品加工设备的出现和工艺技术的革新,肉制品工业正朝着安全和多样化的方向发展。介绍了肉制品的分类,以及几种有代表性的肉制品加工工艺,概述了肉制品加工中的关键控制点,并为肉制品生产中的安全和质量控制提出了新的要求。
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