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以陈醋作对照分析,采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）对沙棘醋、柿子醋及苹果醋中的有机酸含量进行了分析测试。实验数据显示,果醋富含多种有机酸,以沙棘醋最多,共46种;柿子醋有25种;苹果醋32种;陈醋35种。果醋含有一些特殊的有机酸,具有较高的营养保健功效。
水果醋中有机酸成分的分析
【摘 要】
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以陈醋作对照分析,采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）对沙棘醋、柿子醋及苹果醋中的有机酸含量进行了分析测试。实验数据显示,果醋富含多种有机酸,以沙棘醋最多,共46种;柿子醋有25
【机 构】
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郑州轻工业学院
【出 处】
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中国农学通报
【发表日期】
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2010年20期
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