【摘 要】
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对乳酸杆菌、乳酸球菌、枯草芽胞杆菌、酵母菌、大肠杆菌等菌种进行单独培养和不同比例的混合培养,测定了发酵过程中pH值、活菌数量及光密度的变化情况。结果表明,与含有25%
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校畜牧工程系,河南农业大学牧医工程学院,河南省外贸粮油食品开封贸易实业公司,南阳农业学校
【基金项目】
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国家自然科学资金项目（30571346）
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对乳酸杆菌、乳酸球菌、枯草芽胞杆菌、酵母菌、大肠杆菌等菌种进行单独培养和不同比例的混合培养,测定了发酵过程中pH值、活菌数量及光密度的变化情况。结果表明,与含有25%混合菌液的发酵麸皮相比,含50%混合菌液的发酵麸皮,在发酵24 h后的需氧或厌氧活菌总数都有升高趋势（P〉0.05）,发酵1周后其pH值的下降趋势明显（P〈0.05）,说明乳酸菌数越多使pH下降越大。利用需氧（LB）和厌氧（MRS）培养液分别交叉培养需氧菌和厌氧菌,均能在相应的培养基上生长。充分说明厌氧菌和需氧菌混合培养在理论上是可行的。但是
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