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通过正交试验优化了酸解法提取胡萝卜果胶的工艺条件，研究表明，其最优工艺条件是：料液比1：30，提取时间90min，提取温度95℃，所得的胡萝卜果胶提取率为15．64％。
酸解法提取胡萝卜果胶的工艺研究
【摘 要】
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通过正交试验优化了酸解法提取胡萝卜果胶的工艺条件，研究表明，其最优工艺条件是：料液比1：30，提取时间90min，提取温度95℃，所得的胡萝卜果胶提取率为15．64％。
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2007年5期
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