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马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种副产物。其含水量高、自带菌多、容易腐败变质,但含有大量的纤维素、果胶等可利用成分,具有很高的开发利用价值。本文综述了马铃薯渣国内外综合利用的主要途径和相关技术,分析了目前存在的问题及发展趋势。
马铃薯渣的综合利用研究
【摘 要】
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马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种副产物。其含水量高、自带菌多、容易腐败变质,但含有大量的纤维素、果胶等可利用成分,具有很高的开发利用价值。本文综述了马铃薯
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2011年4期
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