【摘 要】
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<正> 我们在参照西餐调味品基础上,制成了辣沙司。其口味酸、辣、鲜、香,风昧独特,质地细腻,既可用于烹饪菜肴,也可直接佐餐,沾蘸或涂抹食用,食用既方便又卫生。 1 材料与设
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<正> 我们在参照西餐调味品基础上,制成了辣沙司。其口味酸、辣、鲜、香,风昧独特,质地细腻,既可用于烹饪菜肴,也可直接佐餐,沾蘸或涂抹食用,食用既方便又卫生。 1 材料与设备 (1)材料 辣椒酱,番茄酱,糖,盐,白醋,黄原胶,淀粉。 (2)设备 胶体磨,灌装机,带搅拌夹层杀菌器。 2 工艺流程及技术要点 2.1 工艺流程 辣椒酱→研磨→调配→搅拌→杀菌→无菌灌装→
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