【摘 要】
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琴鱼属鲈形目、虾虎鱼科,是名贵的小型鱼类,又称＂药渣鱼＂、＂琴高鱼＂,为皖南山区名特水产品之一,是安徽省二级保护动物。由于其味道鲜美、数量稀少、捕捞较难而显得尤为珍贵,特色
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琴鱼属鲈形目、虾虎鱼科,是名贵的小型鱼类,又称＂药渣鱼＂、＂琴高鱼＂,为皖南山区名特水产品之一,是安徽省二级保护动物。由于其味道鲜美、数量稀少、捕捞较难而显得尤为珍贵,特色名菜＂泾县琴鱼＂为皖江一绝,并被收入《中国名菜谱》。然而,天然水域琴鱼本就数量不多,加之工业污染、水环境恶化,其资源日益枯竭,
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