【摘 要】
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原料配方土豆泥35公斤 100℃水20公斤强力小麦粉35公斤浆糊1公斤食盐0.1公斤制作方法原料为日本北海道的特产土豆,首先将土豆进行水洗,去掉皮和芽根。再放入蒸煮锅蒸软为止。
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原料配方土豆泥35公斤 100℃水20公斤强力小麦粉35公斤浆糊1公斤食盐0.1公斤制作方法原料为日本北海道的特产土豆,首先将土豆进行水洗,去掉皮和芽根。再放入蒸煮锅蒸软为止。用滚轮或搅拌器把土豆打碎,并搅成馅状,盛入另一容器于干燥室内高温干燥处理,形成土豆泥。加工出的土豆泥仍然保持着土豆的特殊风味。
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