【摘 要】
：
通过辛烯基琥珀酸酐(OSA)与淀粉纳米晶(SNC)的酯化反应获得OSA改性淀粉纳米晶(OSA-SNC),以OSA-SNC为乳化剂,橄榄油为油相,制备出Pickering乳液,并探讨了OSA-SNC浓度、水相p H
【机 构】
：
江南大学食品胶体与生物技术教育部重点实验室、化学与材料工程学院
论文部分内容阅读
通过辛烯基琥珀酸酐(OSA)与淀粉纳米晶(SNC)的酯化反应获得OSA改性淀粉纳米晶(OSA-SNC),以OSA-SNC为乳化剂,橄榄油为油相,制备出Pickering乳液,并探讨了OSA-SNC浓度、水相p H对乳液稳定性的影响。此外,通过与Tween-20稳定的乳液进行对比,研究了乳化剂浓度、水相p H对乳液油脂氧化稳定性的影响。研究表明,Pickering乳液的稳定性随着乳化剂浓度或者水相p H的增加而得到提高。OSA-SNC稳定乳液的油脂氧化稳定性显著优于Tween-20稳定的乳液;随着乳化剂浓度的增加,Tween-20稳定乳液的POV升高,而OSA-SNC稳定乳液的POV降低;Tween-20稳定乳液的POV随着水相p H的增大先降低再升高,而OSA-SNC稳定乳液的POV随着水相p H的增大而升高。
其他文献
<正> 本文试利用出土的云梦秦简《日书》材料,结合史汉文献,对秦人中下层社会的生育状况加以探索。一《日书》充分体现了秦人对五谷六畜的生产和生儿育女两大基本问题的高度
<正>刘芳:中国大山里的"海伦·凯勒"刘芳是贵州一所农村中学的教师,2007年因视网膜色素变性彻底失明。然而她仍然坚守在讲台,用心抓住光明,照亮学生。为了教好书,刘芳把初中
<正>血常规检查是临床诊断中的三大常规检查项目之一,在血液性疾病的筛查和诊断中有非常重要的作用。检验人员在使用自动化血液分析仪进行血常规检测时应注意仪器提示的报警
研究了ＭｉｎｅｒＲｕｌｅ中载荷累积频次分布和Ｓ－Ｎ曲线相互作用下出现的“过损伤”和“欠损伤”现象及其对计算疲劳寿命的影响问题。提出了以损伤率等于１作为计算疲劳寿命的依据，并分析了这种做法的
本文对运用计量模型的方法对影响不同地区人才开发的因素进行多元线性回归分析,通过对2001—2008年30个省份的面板数据进行回归分析,得出地区的经济发展水平、科研经费投入、
目的探讨D-二聚体、纤维蛋白降解产物(FDP)和血小板(PLT)计数与上皮性卵巢癌(EOC)预后的相关性。方法收集2012年10月至2016年6月安徽医科大学第一附属医院妇产科手术治疗的EO
以体外法评定酸度调控剂,并将筛选出的酸应用在犊牛代乳粉中,以动物饲养试验研究其对犊牛生长性能的影响,从而验证体外评价方法的可行性。体外评价试验采用1%酸溶液pH值及其
由于多方面的原因,一段时期以来仍有相当数量的农民工群体游离于社会养老保险制度之外,成为我国社会养老保险体系的短板。因此,建立符合农民工自身特点的、相对独立类型的农
本论文以汉韩饮食词汇隐喻对比研究为题,从概念隐喻理论入手对汉韩饮食词汇进行对比分析。我们还运用认知语言学、语义学、语言对比理论的观点对饮食词汇的语义特征进行分析,
教育领域中随着网络时代的到来,年轻一代的学习方式、交流手段和生活习惯都受到了网络的巨大影响,成了“信息的富者”,取得了对父代进行“反哺”的话语权,使得父代与子代相互