把素菜做出香味

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去味。很多蔬菜有涩味或霉味,比如菠菜、茭白、小白菜、蘑菇等。这样的蔬菜如果洗净、切后直接用来烹炒是很难吃的,因为其草酸含量太高或菌类有特殊的霉味。那么,我们可以用简单的焯烫方法去除蔬菜中大部分草酸和霉味。 To taste. Many vegetables are astringent or musty, such as spinach, scallions, cabbage, mushrooms and so on. If such vegetables wash, cut directly after the use of cooking is very difficult to eat because of its oxalic acid content is too high or fungi have a special musty. Well, we can remove most of the oxalic acid and musty flavors in vegetables with a simple blanching method.
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