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本文探讨了利用苦荞麦粉和鲜牛奶为主要原料,通过乳酸菌发酵,获得一种营养丰富、均衡、爽口而又带有苦荞麦特殊风味的新型保健发酵酸奶。
苦荞酸奶的研制
【摘 要】
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本文探讨了利用苦荞麦粉和鲜牛奶为主要原料,通过乳酸菌发酵,获得一种营养丰富、均衡、爽口而又带有苦荞麦特殊风味的新型保健发酵酸奶。
【机 构】
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西昌学院食品科学系
【出 处】
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西昌学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2006年01期
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