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本文介绍了硬料小麦的重要品质性状--类胡萝卜素含量,并列举了作者近几年来对类胡萝卜素含量的分析数据和国内目前主要育种材料和品种(系)的类我卜素含是中间产物颗粒粉、最终产品通心面的类胡萝卜素含量的影响因素,结合国内外近期在该方面的研究关况进行了阐述。结硬料小麦类胡萝卜素含是瑟面筋色泽、千粒重、蛋白含量的相互关系也做 性探讨。