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果蔬软化是限制其采后贮藏品质和商品价值的重要因素,涉及种类和品种、呼吸作用、乙烯产生、细胞壁物质降解、微生物侵染等方面。本文综述了近年来国内外调控果蔬软化的方法,包括物理调控、化学调控、生物调控方面的研究进展,以期为改善果蔬采后品质提供一定的理论参考。
采后果蔬软化机制及调控方法研究进展
【摘 要】
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果蔬软化是限制其采后贮藏品质和商品价值的重要因素,涉及种类和品种、呼吸作用、乙烯产生、细胞壁物质降解、微生物侵染等方面。本文综述了近年来国内外调控果蔬软化的方法,
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院,湖南省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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激光生物学报
【发表日期】
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2019年6期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31601525),湖南省自然科学基金项目(2019JJ50256),湖南省教育厅科学研究优秀青年项目(16B123),湖南农业大学引进人才项目(20654/540490316002),湖南农业大学第三批重大科研项目(创新团队培育工程),湖南农业大学“双一流”建设子项目-科学研究培育项目,湖南农业大学“双一流”项目(SYL201802006)
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