【摘 要】
：
萝卜糕是闽南地区一种传统小吃,其质地柔软,味道鲜美,营养丰富,是一种适宜大众的美食。本文以黏米粉、玉米粉、马铃薯粉为粉料,采用混料设计试验方法优化萝卜糕的原料配比,研
论文部分内容阅读
萝卜糕是闽南地区一种传统小吃,其质地柔软,味道鲜美,营养丰富,是一种适宜大众的美食。本文以黏米粉、玉米粉、马铃薯粉为粉料,采用混料设计试验方法优化萝卜糕的原料配比,研究了不同种类及不同配比的淀粉形成的面团的质构特性,比较不同配比的原料对萝卜糕感官品质的影响,确定各原料的最佳添加量。通过质构分析和感官评分法对萝卜糕的配方进行比较。结果表明:当黏米粉、玉米粉和马铃薯粉的混合比例为0.65∶0.10∶0.25时,面团TPA质构特性为硬度较低,黏着性、弹性和内聚性均达到最高值,分别为1 220.834 Pa
其他文献
<正>成立于1952年的中国能建安徽电建二公司,已走过了67载与共和国同行的辉煌历程。67载,初心如磐,历经岁月洗礼与时代变迁,始终"与中国电力同行";67载,迎风而歌,筑就了一个
随着我国社会的变革、经济的腾飞,社会对人材的需求也从计划性、指令性分配而走向供需双方的双向选择的多种择业摸式。处于这种社会的转型时期,如何跟上时代的步伐,适应社会
【正】 江泽民同志号召我们,要进一步“学习鲁迅,宣传鲁迅”,继承和发扬鲁迅精神。鉴于近年来,文艺界有些人单纯强调文艺的审美意义,而否定其功利性。本文就鲁迅审美的功利观
虱目鱼[Chanos chanos(forskal)]属硬骨类(Teleos-tei)等椎目(Isospondyli)虱目鱼科(Chanidae),此鱼在我国台湾出产很多。根据Herre(1935)的调查,“广东省养殖虱目鱼的鱼池,
对金刚石雕同基复合材料表面化学镀预处理过程中的粗化工艺进行了研究，开发了一种JG-01型粗化液，其组成为：亚硝酸钠5g，氢氧化钠5g，三乙醇胺0.3g，过氧化碳酰胺0.4g，高铁酸钾0.5g，去离
现行的新教材图片容量大，挖掘图片的利用功能是当前教师欠缺的能力。教师运用图片进行有效复习，充分发挥图片的作用，体现了新课程教材的编辑意图。这种以图引文、以图激情、以图
本文在研究了燕山地区中生代区域火山─沉积建造、火山喷发活动及岩浆侵入规律以及构造特征的基础上，认为中生代燕山运动启始于晚三迭世（１９０Ｍａ），终止于早白垩世末（１１０Ｍａ）。其演化历史可以分为
健全国有企业内部控制评价体系,能够减少国有企业财务造假,避免国有资产大量流失,减少国家经济损失。所以,本文结合当前国有企业内部控制评价的现状,提出建议,从而使国有企业
目的：观察丁香、桂皮对2型糖尿病糖代谢的影响并探讨其机制。方法：采用小剂量链脲佐菌素静脉注射并通过喂饲高热量饮食建立类似人类2型糖尿病的大鼠模型，用丁香、桂皮液干预治疗
对石砌挡土墙常见的质量通病产生原因进行了分析，并提出了相关的预防措施。