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本文通过大量的国内外研究资料对近年来魔芋多糖的研究进行梳理。目前大量关于魔芋多糖生物学功能的研究集中在人体和动物实验,未见细胞培养实验。魔芋多糖的主要生物学功能包括降脂、降糖、促进免疫功能、防止细胞脂质过氧化、对抗皮肤炎症因子等多重功效。本文根据大量的文献和实验研究,并结合其功能和机制,展望魔芋多糖在运动医学领域中的应用。