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搅拌型芦荟果粒酸奶稳定性的研究
搅拌型芦荟果粒酸奶稳定性的研究
来源 :汕头科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sbsb5503564
【摘 要】
:
实验结果表明:在能够打碎酸凝乳条件下,以慢速短时间搅拌效果较好;添加8~10%的芦荟果粒,3‰的变性淀粉,产品均匀细腻,质量稳定。
【作 者】
:
林玉惠
【机 构】
:
汕头市金平区丹味食品发展中心
【出 处】
:
汕头科技
【发表日期】
:
2003年4期
【关键词】
:
搅拌型酸奶
稳定性
芦荟果粒酸奶
生产方法
稳定剂
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实验结果表明:在能够打碎酸凝乳条件下,以慢速短时间搅拌效果较好;添加8~10%的芦荟果粒,3‰的变性淀粉,产品均匀细腻,质量稳定。
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