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按照传统的添加盐、碱、矾油条制法,对不同粉路的面粉进行油条制品对比分析,为面粉企业开发油条专用粉提供相关参考.
不同粉流面粉制作油条的实验
【摘 要】
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按照传统的添加盐、碱、矾油条制法,对不同粉路的面粉进行油条制品对比分析,为面粉企业开发油条专用粉提供相关参考.
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2010年4期
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