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对糖水罐头荔枝进行常规杀菌和微波杀菌对比试验及感官品质指标分析研究结果表明：微波杀菌对防止和抑制果肉颜色红变优于常规杀菌，制品贮藏前期果肉硬度保持良好，随贮期延长，两种杀菌处理之间的差异呈缩小趋势。
微波杀菌对糖水罐头荔枝感官品质的影响
【摘 要】
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对糖水罐头荔枝进行常规杀菌和微波杀菌对比试验及感官品质指标分析研究结果表明：微波杀菌对防止和抑制果肉颜色红变优于常规杀菌，制品贮藏前期果肉硬度保持良好，随贮期延长，两种
【机 构】
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广东省农业科学院果树研究所
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2006年2期
【基金项目】
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广州市重点计划项目（2003ZI-E0071）
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