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主要对板栗膨化半成品的制作新工艺以及以马铃薯淀粉、红薯淀粉和木薯淀粉为辅料淀粉的添加对板栗膨化效果的影响进行较为系统的研究,结果表明,借鉴粉丝（皮）湿法成型工艺制作板栗膨化片半成品效果较好,木薯淀粉是最适合于添加到板栗粉中来改善板栗膨化性能的辅料淀粉.
板栗膨化半成品的加工工艺研究
【摘 要】
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主要对板栗膨化半成品的制作新工艺以及以马铃薯淀粉、红薯淀粉和木薯淀粉为辅料淀粉的添加对板栗膨化效果的影响进行较为系统的研究,结果表明,借鉴粉丝（皮）湿法成型工艺制作板
【机 构】
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广东省农业机械研究所,华南农业大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年8期
【基金项目】
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广东省科技厅农业攻关计划项目(2005B20401023)
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