论文部分内容阅读
对制作柚汁酸奶的几个因素进行考察,首先分别对单个因素进行实验,以试验以及感官进行相应的评定,得出制作柚汁酸奶的各个因素适宜值范围,再以单因素试验结果为基础,以四个因素三个水平设计正交试验,通过对数据进行极差分析以及感官评定的实验方法对制作柚汁酸奶成品的条件进行考察,得出配制柚汁酸奶的最佳配比条件为:100mL鲜奶、0.8%柚汁、9%蔗糖、5%的菌种、培养4h。