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基础研究的突破,白酒货架期不稳定的原因已渐明晰:白酒是胶体溶液。白酒胶体溶液是动态的稳定体系,它的形成需要一个过程,保证稳定状态需要一定条件。酒内富余氧的存在是白酒水解的物质基础。基础研究的成果推动了应用技术创新发展,酒体稳定加速器为解决白酒货架期水解问题提供了全新技术装备。
低度白酒货架期水解机理的探讨及相关技术装备的设计
【摘 要】
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基础研究的突破,白酒货架期不稳定的原因已渐明晰:白酒是胶体溶液。白酒胶体溶液是动态的稳定体系,它的形成需要一个过程,保证稳定状态需要一定条件。酒内富余氧的存在是白酒
【机 构】
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亳州大东白酒净化设备有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年08期
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