【摘 要】
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一、五味调和与重合和的中国文化调和，调合．均指烹饪活动．同时突出了中国烹饪的本质。烹饪是味觉和合调制的技术。调和离不开五味。五味．指辛、甘．酸、苦、咸五种味道。“调合之事
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一、五味调和与重合和的中国文化调和，调合．均指烹饪活动．同时突出了中国烹饪的本质。烹饪是味觉和合调制的技术。调和离不开五味。五味．指辛、甘．酸、苦、咸五种味道。“调合之事．必以甘、酸．苦、辛、咸。”（《吕氏春秋本味》）。它们是饮食调和的资源要素．是形成千变万化．异彩纷呈的味觉艺术世界的客观物质元素。
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