一提到药膳，很多人認为制作起来会很复杂。其实，药膳并不都是复杂的，有时，最简单的食物就是最好的药。
　　五谷汇聚精华与能量
　　●本刊记者：中医讲求“药食同源”，我们如何用最简单的食物来获得最大的药效？
　　【武医师】在我们的饮食观里，认为“天生万物，独厚五谷”。五谷是指果实的种子、豆类、坚果等，而这些往往是能量聚集和生命繁殖的源头，代表了最精华养分的汇聚。所以，当身体出现异样或不适，日常的饮食就显得太过温和，此时打破平衡才能使身体回到最佳状态，而打破平衡最好的方式就是取食物的精华。比如小米粥油，是整个小米粥的精华，有非常好的滋阴功效，能非常好地止泻，还可以很好地治疗消化不良。
　　再比如，我们常说的一句“水土不服，豆腐开路”。古人云：“五谷宜为养，失豆则不良。”五谷都是养人的，但没有豆子就会失去平衡，甚至有副作用。豆子是调和各种食物的，而豆腐是豆子的精华凝结而成，所以更是调和各种食物的佳品。各地有各地的豆腐，是用当地土生的豆子和当地的水做成的，吃下去，一方面可以调和当地的饮食，另一方面，也正好可以使肠胃在不受伤害的情况下逐渐适应这个地方的水土。
　　以形补形，以脏补脏
　　●本刊记者：除了五谷，还有什么食物可以补益我们的身体？
　　【武医师】中医千百年来总结出“以形补形”的独特观点。对于这一观点，虽然古代医学专著中并没有专门的理论解释，但我认为这是可信的。因为人和动物的五脏六腑几乎有着相同的组织结构，在动物与大自然的能量交换中，器官都会对某些营养素有着特别的亲和力，足够的营养保证了器官旺盛的生命力。所以，动物五脏六腑所存的营养可以供人转借吸收。事实上，这种“以形补形”的效果确实是存在的，我在临床中也使用广泛，收到了很好的效果。
　　食疗也要因人制宜
　　●本刊记者：那我们在食疗时是不是也需要辩证？
　　【武医师】是的，食疗也要因人制宜，在认识自己体质的基础之上，合理选择食物。比如，对于热性体质的人来说，绿豆汤可以清其体内热邪，堪称一杯“甘露饮”；但对于寒性体质的人来说，喝绿豆汤就等于让他吃了“砒霜”，这类人不但不能享用其好处，反而会耗散阳气，增加身体的各种不适，甚至引发诸如腹泻、关节酸痛等症状。食用时注意了辩证法，才能成为一剂不苦口的良药。
　　●本刊记者：非常感谢武医师的精彩讲解，我们下期见。