【摘 要】
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中国历来重视“以味媚人”,强调“烹饪味为先”。因此“味”是中国烹饪艺术的灵魂,是其审美艺术的核心,是中国烹饪优良传统的精华所在,也是中国菜肴之所以能够征服世界屹立于
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中国历来重视“以味媚人”,强调“烹饪味为先”。因此“味”是中国烹饪艺术的灵魂,是其审美艺术的核心,是中国烹饪优良传统的精华所在,也是中国菜肴之所以能够征服世界屹立于当代烹饪之林的关键。正是它,才使得中国烹饪艺术长盛不衰,始终走在世界的最前列。
China has always attached importance to “appealing beauty” and emphasized “culinary taste first.” Therefore, “taste” is the soul of Chinese culinary art, the core of its aesthetic art, the essence of the fine tradition of Chinese cooking, and the key to the Chinese cuisine’s ability to conquer the world and to stand in the forefront of contemporary cooking. It is it that makes the Chinese culinary arts everlasting, always walking in the forefront of the world.
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