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花青素是水果和蔬菜中大量含有的类黄酮类物质。近年来的研究主要集中在提取、纯化方法及其生理功能。本文综述了花青素的结构、种类、特性,花青素的植物来源和应用,花青素的提取方法。
紫甘薯花青素研究进展
【摘 要】
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花青素是水果和蔬菜中大量含有的类黄酮类物质。近年来的研究主要集中在提取、纯化方法及其生理功能。本文综述了花青素的结构、种类、特性,花青素的植物来源和应用,花青素的
【出 处】
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才智
【发表日期】
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2013年19期
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