【摘 要】
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为探讨甘肃省民乐县山体库贮藏对马铃薯品质的影响。对9个马铃薯品种不同贮藏时期淀粉、还原糖含量以及淀粉酶活性进行分析测定。结果表明：随着贮藏期的延长,大多数品种的淀粉
【机 构】
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河西学院农业与生物技术学院,民乐县科学技术局
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为探讨甘肃省民乐县山体库贮藏对马铃薯品质的影响。对9个马铃薯品种不同贮藏时期淀粉、还原糖含量以及淀粉酶活性进行分析测定。结果表明：随着贮藏期的延长,大多数品种的淀粉含量表现为升→降→升→降,还原糖含量表现为升→降,淀粉酶活性表现为升→降→升→降;2月份是一个临界贮藏时期,淀粉含量降低到最低（12.68%～22.47%）,还原糖含量达到最高点（0.43%～2.41%）,淀粉酶活性降低到最低点（0.43～0.87mg/（g·min））。山体库有利于马铃薯的贮藏;‘青薯6号’和‘同薯23号’适合做菜用
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