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摘 要：食品安全对人们的身体健康和生命安全产生着直接影响，也在一定程度上阻碍着经济的发展以及社会的稳定，在此背景下，保障食品的安全性是当前食品监管工作的主要内容。通过对实际工作的调查发现，食品快检技术因其便捷和快速的优势，在食品监管工作中发挥出了较高的价值。因此，本文首先对食品快检技术在食品监管中的作用进行了分析，在此基础上对其应用进行了探究，以期为相关工作提供参考。
关键词：食品快检技术;食品监管;作用
社会经济的快速发展在一定程度上转变了人们的生活习惯和方式，尤其是对于城市居民来说，生活方式和饮食结构上都发生了很大的变化，食品的安全性和健康性也面临一定的问题，尤其是诸多外在因素的影响，使得最终检测结果的准确性得不到保障。对于这种情况，有必要对食品安全质量检测工作进行完善，切实做好食品监管工作，以确保食品的安全性和健康性。
一、食品快检技术在食品监管中的作用
1.1快速发现问题，降低成本
食品快检技术可以对大量食品进行初步的筛选和检测，为后续产品的抽样检测工作提供条件。深入调查发现，这种方法可以很好的解决基层食品检测过程中出现的问题，对于缓解基层部门的财政负担有着重要意义;而且，由于食品快检技术的科技含量相对较低，相关工作人员在操作上也有一定的便利，这样也降低了一部分在检测成本上的投入，有效避免了盲目检测的问题，节省了人力和物力。
1.2有效检测隐患，提升监管能力
在日常的食品监管工作中，“望、闻、问”是食品监管工作的主要形式，这种方法虽然可以解决表面上的视频安全问题，但是很难发现隐蔽性的视频安全问题，例如：农药残留、非法使用添加剂等。对于这一问题，将食品快检技术应用到食品监管工作中，就可以很好的解决上诉出现的问题，实验准备和样品的处理工作相对简单，操作容易，半个小时左右就能出现结果，而且，对于最终结果的判断也比较直观。由此可见，食品快检技术在排查视频安全隐患、提升食品安全监管水平方面发挥着重要作用。
1.3有效預防食物中毒
通过深入分析发现，对于一些重大活动的食品安全保障工作，食品快检技术还能有效预防群发性食物中毒的情况，尽可能的降低食物中毒的概率，从而避免食物安全事故的发生。
二、食品快检技术在食品监管工作中的应用
2.1生物传感器以及化学比色法
在当前的食品监管工作中，生物传感器和化学比色法在食品检测中非常重要，可以快速检测出食品中的不良物质。化学比色法主要是利用可以快速出现明显颜色变化的化学反应来对食品样品进行检测，通过这一方法进行检测时，相关检测人员需要细致的对标准色卡和样品出现化学感应后的颜色进行对比，以便于检测人员对食品样品进行定性和半定量分析。随着当前科学技术的快速发展，与化学比色法相配套的微型检测仪器也随之出现，但是，由于其检测的灵敏度不高，当前只能在果蔬有机磷的检测中应用。而生物传感器主要是对食品的生物物质进行检测，其中包括DNA、酶、蛋白质、抗体、抗原，在实际检测过程中，利用生物传感器就可以实现食品生化反应向物理和化学信号上的转变，从而就能检测到食品样品中的生命物质和化学物质，确保食品的安全性。但是在当前阶段，生物传感器检测还处于最初的开发阶段，尚未全面应用于食品检测工作中。
2.2免疫标记法、酶抑制技术以及蛋白质芯片技术
免疫标记法、酶抑制技术以及蛋白质芯片技术也是快速检测食品样品的技术手段。首先来看，蛋白质芯片技术是在预先设计的基础上，在固向支持物的表面布置探针蛋白，以此形成探针蛋白点阵，这种方法也被称为蛋白质的微阵列。其次，酶抑制技术是当前食品监管工作中较为常见的检测技术，检测的准确性相对较高、成本低、速度快，这种优势使其在食品检测工作中被广泛应用，但是，深入分析发现，这种方式在检测蔬菜中的农药残留时很容易出现假阳性的情况，对最终检测结果的准确性会产生一定的影响，需要引起重视。最后，免疫标记法也是食品快检中经常使用的技术，这种方法主要是对食品样品进行标记，而后运用肉眼或相关仪器对其进行辨别。实际上，免疫标记法种类较多：放射免疫法、酶联免疫法、荧光免疫法等等，其中，酶联免疫法的灵敏性较高，所以得到了广泛应用。
三、结束语
综上所述，食品安全对人们的身体健康和生命安全有着很大的影响，相关部门必须将其重视起来，切实做好食品样品检测工作，在实际检测中必须对食品监管实际进行全面分析，在此基础上选择科学、合理的食品快检技术，最大程度的保证食品检测的准确性，只有这样，才能为人们饮食的安全性提供保障。
参考文献：
[1]李烁.常用快检技术在提高食品药品快速检验中的应用研究[J].食品安全导刊，2020（09）：160.
[2]佟文艳.食品快检技术在基层食品安全监管中的应用分析[J].食品安全导刊，2019（30）：32-33.
[3]岳清洪，黄瑛，黄璐瑶，成桂红，钟红霞，杜钢，余晓琴.食品安全快速检测技术基层监管中存在的问题及对策[J].食品安全质量检测学报，2019，10（18）：6356-6361.
[4]栾振祥.食品快检技术与实验室检验技术在食品质量安全抽检中的应用探讨[J].现代食品，2018（20）：31-32.
关键词：食品快检技术;食品监管;作用
社会经济的快速发展在一定程度上转变了人们的生活习惯和方式，尤其是对于城市居民来说，生活方式和饮食结构上都发生了很大的变化，食品的安全性和健康性也面临一定的问题，尤其是诸多外在因素的影响，使得最终检测结果的准确性得不到保障。对于这种情况，有必要对食品安全质量检测工作进行完善，切实做好食品监管工作，以确保食品的安全性和健康性。
一、食品快检技术在食品监管中的作用
1.1快速发现问题，降低成本
食品快检技术可以对大量食品进行初步的筛选和检测，为后续产品的抽样检测工作提供条件。深入调查发现，这种方法可以很好的解决基层食品检测过程中出现的问题，对于缓解基层部门的财政负担有着重要意义;而且，由于食品快检技术的科技含量相对较低，相关工作人员在操作上也有一定的便利，这样也降低了一部分在检测成本上的投入，有效避免了盲目检测的问题，节省了人力和物力。
1.2有效检测隐患，提升监管能力
在日常的食品监管工作中，“望、闻、问”是食品监管工作的主要形式，这种方法虽然可以解决表面上的视频安全问题，但是很难发现隐蔽性的视频安全问题，例如：农药残留、非法使用添加剂等。对于这一问题，将食品快检技术应用到食品监管工作中，就可以很好的解决上诉出现的问题，实验准备和样品的处理工作相对简单，操作容易，半个小时左右就能出现结果，而且，对于最终结果的判断也比较直观。由此可见，食品快检技术在排查视频安全隐患、提升食品安全监管水平方面发挥着重要作用。
1.3有效預防食物中毒
通过深入分析发现，对于一些重大活动的食品安全保障工作，食品快检技术还能有效预防群发性食物中毒的情况，尽可能的降低食物中毒的概率，从而避免食物安全事故的发生。
二、食品快检技术在食品监管工作中的应用
2.1生物传感器以及化学比色法
在当前的食品监管工作中，生物传感器和化学比色法在食品检测中非常重要，可以快速检测出食品中的不良物质。化学比色法主要是利用可以快速出现明显颜色变化的化学反应来对食品样品进行检测，通过这一方法进行检测时，相关检测人员需要细致的对标准色卡和样品出现化学感应后的颜色进行对比，以便于检测人员对食品样品进行定性和半定量分析。随着当前科学技术的快速发展，与化学比色法相配套的微型检测仪器也随之出现，但是，由于其检测的灵敏度不高，当前只能在果蔬有机磷的检测中应用。而生物传感器主要是对食品的生物物质进行检测，其中包括DNA、酶、蛋白质、抗体、抗原，在实际检测过程中，利用生物传感器就可以实现食品生化反应向物理和化学信号上的转变，从而就能检测到食品样品中的生命物质和化学物质，确保食品的安全性。但是在当前阶段，生物传感器检测还处于最初的开发阶段，尚未全面应用于食品检测工作中。
2.2免疫标记法、酶抑制技术以及蛋白质芯片技术
免疫标记法、酶抑制技术以及蛋白质芯片技术也是快速检测食品样品的技术手段。首先来看，蛋白质芯片技术是在预先设计的基础上，在固向支持物的表面布置探针蛋白，以此形成探针蛋白点阵，这种方法也被称为蛋白质的微阵列。其次，酶抑制技术是当前食品监管工作中较为常见的检测技术，检测的准确性相对较高、成本低、速度快，这种优势使其在食品检测工作中被广泛应用，但是，深入分析发现，这种方式在检测蔬菜中的农药残留时很容易出现假阳性的情况，对最终检测结果的准确性会产生一定的影响，需要引起重视。最后，免疫标记法也是食品快检中经常使用的技术，这种方法主要是对食品样品进行标记，而后运用肉眼或相关仪器对其进行辨别。实际上，免疫标记法种类较多：放射免疫法、酶联免疫法、荧光免疫法等等，其中，酶联免疫法的灵敏性较高，所以得到了广泛应用。
三、结束语
综上所述，食品安全对人们的身体健康和生命安全有着很大的影响，相关部门必须将其重视起来，切实做好食品样品检测工作，在实际检测中必须对食品监管实际进行全面分析，在此基础上选择科学、合理的食品快检技术，最大程度的保证食品检测的准确性，只有这样，才能为人们饮食的安全性提供保障。
参考文献：
[1]李烁.常用快检技术在提高食品药品快速检验中的应用研究[J].食品安全导刊，2020（09）：160.
[2]佟文艳.食品快检技术在基层食品安全监管中的应用分析[J].食品安全导刊，2019（30）：32-33.
[3]岳清洪，黄瑛，黄璐瑶，成桂红，钟红霞，杜钢，余晓琴.食品安全快速检测技术基层监管中存在的问题及对策[J].食品安全质量检测学报，2019，10（18）：6356-6361.
[4]栾振祥.食品快检技术与实验室检验技术在食品质量安全抽检中的应用探讨[J].现代食品，2018（20）：31-32.