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汉朝的淮南王刘安，一心想通过炼丹来成仙得道。结果，仙丹没有炼成。他们培育丹苗的黄豆汁却因为偶遇了石膏，凝结成了白嫩绵滑的豆腐。世界上本没有长生不老药。因错而成的豆腐，倒确确实实是有利健康的好东西。最近，又有一项研究证明了大豆对乳癌病友的好处。
“凡是四条腿的，除了桌椅不吃，什么都敢做来尝尝。”这句话说的是中国人爱吃。中国人也会吃。一色大豆，就能做出多色美食。香醇的豆浆、嫩滑的豆腐、筋道的豆干等。满足了口腹之欲后，我们难免也会思考一下，吃了有没有好处呢?
大豆促进乳癌?
胡玫最近得到的忠告是，别吃大豆。为了挽救得了乳癌的母亲，胡玫开始造访各种大医院小诊所，甚至辗转找到了xx医学科学院的一位教授。教授在推荐了几种药食同源的抗癌食物后，还附送了许多饮食忠告。
最让胡玫印象深刻的，就是教授对大豆和蜂蜜的观点。“吃过多的雌激素会让女人容易得上乳癌。像大豆、蜂蜜都含有很多植物雌激素。现在中国女性以此为保健品，补得太厉害了。”教授建议，不仅胡玫的母亲不能再吃大豆和蜂蜜，胡玫自己作为高危人群最好也别吃了。对吃着豆腐长大的胡玫来说，这个说法一下子难以接受。
为此，胡玫查阅了很多资料。资料显示，雌激素在乳癌的发展过程中是一个重要角色。所以，锁定雌激素的功能(包括抑制雌激素作用或者减少雌激素产生)就是治疗乳癌的一个辅佐手段。
大豆食物富含一种叫做“异黄酮”的植物雌激素。所以，就有人担心异黄酮有像雌激素一样的作用——引起乳癌复发或加重病情。而且，也担心异黄酮与治疗乳癌的常规药物他莫昔芬之间产生相互作用。
这种担心是不是杞人忧天呢?有研究表明，金雀异黄素作为异黄酮的一种主要形式，能促进乳癌细胞的增生。而且，对已经切除了卵巢这一雌激素发源地的老鼠，这种金雀异黄素还能让乳房肿块生长。另外，关于大豆异黄酮可能与他莫昔芬之间的相互作用，也在某些活体和试管研究中得到了验证。
新研究驱散大豆迷雾
俗话说，久病成良医。对疾病的切身之忧，往往也能打造出一个半个“专家”。找出了教授忠告的根据后，胡玫决心把“大豆事件”追查到底，不搞个清清楚楚不罢休。
通过更多的寻觅，胡玫发现，说大豆好话的人更多。异黄酮虽然是一种植物雌激素，但是，它也是雌激素受体的天然调节器。异黄酮有神奇的双向调节作用。在雌激素不足时，促进雌激素的分泌。在雌激素过剩时，就打压其过分的活跃性。
许多流行病学研究都发现，吃豆制品能降低乳癌风险。美国国家癌症研究所科德博士的研究发现，从小吃大量大豆食物的美国亚裔妇女，得乳癌的危险比美国白人妇女低58％。这显示大豆可能有一定的防乳癌作用。而且，许多证据表明，大豆不仅含有许多有抗癌作用的成分，还能提高人体免疫力，具有抗氧化作用。
不仅如此，一项针对中国女性的大型研究，给胡玫吃了一颗定心丸。
2009年12月9日，美国田纳西州范德堡大学的舒晓鸥教授等人在《美国医学会杂志》上发表文章，证明大豆食品对乳癌患者是安全的。这项在上海做的“乳癌病友存活率研究”，对5，042位年龄介于20至75岁的中国乳癌患者进行了平均3.9年的追踪调查。在研究期间，总共444例死亡，534例癌症复发。
通过统计分析，舒晓鸥等人发现，如果把这些病人按照大豆蛋白摄取量分成四组的话，最高组比最低组的死亡危险降低了29％，乳癌复发危险下降了32％。而且，最低组和最高组4年来的死亡率分别为10.3％和7.4％，4年期间复发率分别为11.2％和8.0％，达到显著差异的水平。
另外一个好消息是，大豆食品不会影响他莫昔芬的疗效——“无论乳癌患者的雌激素受体是阳性还是阴性，服用或不服用他莫昔芬，大豆对乳癌患者的好处都是不变的。”
顺其自然吃豆腐
这项研究不仅让爱吃豆的中国人松了口气，在美国也引起了很大反响。虽然美国不像中国有悠久的吃豆历史，但是，美国防癌协会也早就有了“每天吃三份豆制品”的饮食指南。在美国的一些咖啡店里，还能喝到独具风味的豆浆咖啡。
“乳癌患者现在可以放心地享用豆浆和豆腐了。”美国国家癌症研究会的巴贝甚医生与西雅图癌症研究中心的纽浩瑟博士对此评论道。“这些食品不仅不会有害，还可能降低乳癌复发的危险。”
那么，是不是大豆吃得越多越防癌呢?舒晓鸥等人的研究发现，每天吃11克大豆或补充相应数量的异黄酮，就能达到防癌的效果。但是，超过11克，防癌效果并不会随之增强。
他们建议，“无论您是不是癌症患者，都可以放心地吃大豆食品。但是，要记得尽量采取天然来源，避免加工食品”。美国防癌协会的流行病学专家麦克考罗夫对此也表示赞同。她认为，含高剂量异黄酮的大豆粉或异黄酮补充剂可能起到推高雌激素的作用，对乳癌防治会有一些害处。
兜兜转转，又回到了最朴素的、讲究天然和适量的饮食之道。只是多了众多科学证据“撑腰”后，胡玫对老祖宗古朴的饮食习惯更添了几分向往之情。带着新收获，她继续生活，寻医救母。您是否也有所感悟呢?
“凡是四条腿的，除了桌椅不吃，什么都敢做来尝尝。”这句话说的是中国人爱吃。中国人也会吃。一色大豆，就能做出多色美食。香醇的豆浆、嫩滑的豆腐、筋道的豆干等。满足了口腹之欲后，我们难免也会思考一下，吃了有没有好处呢?
大豆促进乳癌?
胡玫最近得到的忠告是，别吃大豆。为了挽救得了乳癌的母亲，胡玫开始造访各种大医院小诊所，甚至辗转找到了xx医学科学院的一位教授。教授在推荐了几种药食同源的抗癌食物后，还附送了许多饮食忠告。
最让胡玫印象深刻的，就是教授对大豆和蜂蜜的观点。“吃过多的雌激素会让女人容易得上乳癌。像大豆、蜂蜜都含有很多植物雌激素。现在中国女性以此为保健品，补得太厉害了。”教授建议，不仅胡玫的母亲不能再吃大豆和蜂蜜，胡玫自己作为高危人群最好也别吃了。对吃着豆腐长大的胡玫来说，这个说法一下子难以接受。
为此，胡玫查阅了很多资料。资料显示，雌激素在乳癌的发展过程中是一个重要角色。所以，锁定雌激素的功能(包括抑制雌激素作用或者减少雌激素产生)就是治疗乳癌的一个辅佐手段。
大豆食物富含一种叫做“异黄酮”的植物雌激素。所以，就有人担心异黄酮有像雌激素一样的作用——引起乳癌复发或加重病情。而且，也担心异黄酮与治疗乳癌的常规药物他莫昔芬之间产生相互作用。
这种担心是不是杞人忧天呢?有研究表明，金雀异黄素作为异黄酮的一种主要形式，能促进乳癌细胞的增生。而且，对已经切除了卵巢这一雌激素发源地的老鼠，这种金雀异黄素还能让乳房肿块生长。另外，关于大豆异黄酮可能与他莫昔芬之间的相互作用，也在某些活体和试管研究中得到了验证。
新研究驱散大豆迷雾
俗话说，久病成良医。对疾病的切身之忧，往往也能打造出一个半个“专家”。找出了教授忠告的根据后，胡玫决心把“大豆事件”追查到底，不搞个清清楚楚不罢休。
通过更多的寻觅，胡玫发现，说大豆好话的人更多。异黄酮虽然是一种植物雌激素，但是，它也是雌激素受体的天然调节器。异黄酮有神奇的双向调节作用。在雌激素不足时，促进雌激素的分泌。在雌激素过剩时，就打压其过分的活跃性。
许多流行病学研究都发现，吃豆制品能降低乳癌风险。美国国家癌症研究所科德博士的研究发现，从小吃大量大豆食物的美国亚裔妇女，得乳癌的危险比美国白人妇女低58％。这显示大豆可能有一定的防乳癌作用。而且，许多证据表明，大豆不仅含有许多有抗癌作用的成分，还能提高人体免疫力，具有抗氧化作用。
不仅如此，一项针对中国女性的大型研究，给胡玫吃了一颗定心丸。
2009年12月9日，美国田纳西州范德堡大学的舒晓鸥教授等人在《美国医学会杂志》上发表文章，证明大豆食品对乳癌患者是安全的。这项在上海做的“乳癌病友存活率研究”，对5，042位年龄介于20至75岁的中国乳癌患者进行了平均3.9年的追踪调查。在研究期间，总共444例死亡，534例癌症复发。
通过统计分析，舒晓鸥等人发现，如果把这些病人按照大豆蛋白摄取量分成四组的话，最高组比最低组的死亡危险降低了29％，乳癌复发危险下降了32％。而且，最低组和最高组4年来的死亡率分别为10.3％和7.4％，4年期间复发率分别为11.2％和8.0％，达到显著差异的水平。
另外一个好消息是，大豆食品不会影响他莫昔芬的疗效——“无论乳癌患者的雌激素受体是阳性还是阴性，服用或不服用他莫昔芬，大豆对乳癌患者的好处都是不变的。”
顺其自然吃豆腐
这项研究不仅让爱吃豆的中国人松了口气，在美国也引起了很大反响。虽然美国不像中国有悠久的吃豆历史，但是，美国防癌协会也早就有了“每天吃三份豆制品”的饮食指南。在美国的一些咖啡店里，还能喝到独具风味的豆浆咖啡。
“乳癌患者现在可以放心地享用豆浆和豆腐了。”美国国家癌症研究会的巴贝甚医生与西雅图癌症研究中心的纽浩瑟博士对此评论道。“这些食品不仅不会有害，还可能降低乳癌复发的危险。”
那么，是不是大豆吃得越多越防癌呢?舒晓鸥等人的研究发现，每天吃11克大豆或补充相应数量的异黄酮，就能达到防癌的效果。但是，超过11克，防癌效果并不会随之增强。
他们建议，“无论您是不是癌症患者，都可以放心地吃大豆食品。但是，要记得尽量采取天然来源，避免加工食品”。美国防癌协会的流行病学专家麦克考罗夫对此也表示赞同。她认为，含高剂量异黄酮的大豆粉或异黄酮补充剂可能起到推高雌激素的作用，对乳癌防治会有一些害处。
兜兜转转，又回到了最朴素的、讲究天然和适量的饮食之道。只是多了众多科学证据“撑腰”后，胡玫对老祖宗古朴的饮食习惯更添了几分向往之情。带着新收获，她继续生活，寻医救母。您是否也有所感悟呢?