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以野生蓝靛果为原料，添加白砂糖、柠檬酸、苹果酸和食用酒精等辅料配制调配型蓝靛果果酒。通过正交试验，确定最佳配比方案。试验结果表明：加白砂糖200g／L，复合酸3．5g／L，酒精度9％Vol时，可配制出色、香、味俱佳的蓝靛果果酒。
蓝靛果果酒调配工艺的研究
【摘 要】
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以野生蓝靛果为原料，添加白砂糖、柠檬酸、苹果酸和食用酒精等辅料配制调配型蓝靛果果酒。通过正交试验，确定最佳配比方案。试验结果表明：加白砂糖200g／L，复合酸3．5g／L，酒精度9％Vol时，
【机 构】
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东北林业大学
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2007年1期
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