仙乡咸酸饭
　　就是萝卜丝芋奶炒饭(咸酸饭是仙居农村传统叫法)。
　　原料:光芋奶150 g,鲜萝卜丝150 g,高山咸肉50 g,小芥菜100 g,蒜苗75 g,米饭1000 g,盐5 g,鸡精5 g,味精5 g,料酒10 g。
　　制作方法:1.先将芋奶切块蒸熟待用。
　　2.热锅下底油,将高山咸肉丁煸香,加入萝卜丝、蒜苗头煸炒,加入米饭后,调味。小火翻炒至饭粒金黄,再加入芋奶翻炒。
　　3.加入小芥菜、蒜苗叶子炒香,炒均匀即可。
　　成菜特点:荤素搭配合理、营养丰富、香浓味美、口感颇好。
　　
　　香煎南糕
　　南糕——亦称千层糕或米浆糕。
　　南糕的制作方法:选用优质大米,浸泡12小时,磨成浆,经过层层高温蒸炊而成,分甜味、淡味、微咸几种口味。
　　甜味加红糖,微咸则加入灰汁。可煎、可煮、可炒。
　　原料:南糕(微咸)600 g,小葱50 g,土法酿制黄豆酱油15 g,料酒10 g。
　　制作方法:1.将南糕切厚片,下平底锅中煎至两面金黄色;
　　2.烹入酱油和料酒,撒上葱花;
　　3.出锅装盘即可。
　　特点:口感软糯、香味浓郁、色泽诱人,亦菜亦点心。
　　
　　盘头鸡炒面
　　盘头鸡——又称喜蛋、凤凰蛋,营养价值很高,味道好。
　　原料:盘头鸡10只,洋葱50 g,米面800 g,绿豆芽100 g,韭菜50 g。
　　制作方法:1.盘头鸡小火煮熟后,去壳、去毛、洗净待用;
　　2.米面冷水泡好后,下油锅中小火炒香后倒出待用;
　　3.热锅下底油,将洋葱煸炒香后,加入盘头鸡,烹入料酒和美味鲜酱油,调味后略烧。
　　4.加入米面和绿豆芽炒香,最后加入韭菜略炒即可。
　　特点:营养丰富、香浓、口感好。