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鱼露——鱼美虾肥好作鲜
鱼露——鱼美虾肥好作鲜
来源 :饮食科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:olddai1
【摘 要】
:
鱼露在我国又名鱼酱油.其利用各种小杂鱼和小虾加盐腌制.是一种颜色有如陈醋一般的调抖。味道鲜美.可作酱油用.产于福建、广东等地在越南尤为受欢迎。鱼露所含的营养成分比较全面
【作 者】
:
绿林
【出 处】
:
饮食科学
【发表日期】
:
2004年7期
【关键词】
:
鱼露
鱼酱油
营养成分
制作方法
越南菜
吃法
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鱼露在我国又名鱼酱油.其利用各种小杂鱼和小虾加盐腌制.是一种颜色有如陈醋一般的调抖。味道鲜美.可作酱油用.产于福建、广东等地在越南尤为受欢迎。鱼露所含的营养成分比较全面.每100克中舍蛋白质4.7克脂肪,0.6克热量,2.4千卡,钙25毫克磷4毫克,铁26毫克。
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