【摘 要】
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通过对几种主要食用菌中Pb、Cd、Hg、As和Cr等重金属的检测,结果表明：食用菌干制品中Pb、Cd、Hg、As和Cr的最高含量分别为0.008、0.529、0.002、0.347和17.52 mg/kg;鲜制品中P
【机 构】
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西南大学资源环境学院,重庆市农业资源与环境重点实验室
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通过对几种主要食用菌中Pb、Cd、Hg、As和Cr等重金属的检测,结果表明：食用菌干制品中Pb、Cd、Hg、As和Cr的最高含量分别为0.008、0.529、0.002、0.347和17.52 mg/kg;鲜制品中Pb、Cd、Hg、As和Cr的最高含量分别为0.013、0.543、0.002 6、2.775和15.89 mg/kg。采用单因子污染指数法和内梅罗污染指数法,评价了食用菌中的重金属污染状况。研究表明,被测食用菌中重金属污染主要是Hg,其中鲜制品污染比干制品严重。
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