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曲霉菌是真菌中的一类．部分菌株对人或动物有一定的致病作用。有致病力的曲霉菌通常有烟曲霉菌、黄曲霉菌、土曲霉菌、灰绿曲霉菌、构巢曲霉菌、黑曲霉菌、阿姆斯特丹曲霉菌和变黑曲霉菌等。而曲霉菌中最常见，致病力最强的，就是烟曲霉菌和黄曲霉菌。它们通常存在于潮湿的稻草、秸秆、谷壳、土壤木屑及发霉的饲料中，造成笼舍、墙壁、地面、用具及空气的污染。烟曲霉菌可在沙堡氏葡萄糖培养基、查氏液体培养基、马铃薯葡萄糖琼脂培养基上迅速生长。最适宜的温度为37～40℃，初长为白色致密绒毛状，圆型菌落；