【摘 要】
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以沙棘为主要原料,经调配、均质、杀菌等工序加工制成复合饮料。通过单因素、正交实验对产品风味、稳定性进行了研究。结果表明:原料配比(体积比)为沙棘浆∶桃浆∶水=3∶7∶9
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院,江苏科技大学生物与环境工程学院
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以沙棘为主要原料,经调配、均质、杀菌等工序加工制成复合饮料。通过单因素、正交实验对产品风味、稳定性进行了研究。结果表明:原料配比(体积比)为沙棘浆∶桃浆∶水=3∶7∶90;质量分数70%糖浆的体积分数为6%,0.5g/L甜蜜素溶液的体积分数为5%,500g/L柠檬酸的体积分数为0.18%;最适稳定剂配方(以质量分数计)为单甘脂0.05%,蔗糖酯0.1%,黄原胶0.15%。
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