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酿造食醋在生产过程中易产生沉淀物(醋脚),如何解决醋脚综合利用的问题,对提高产品质量和降低生产成本意义重大.通过大量实验确定采用0.1%硅藻土对醋脚进行处理的工艺路线,其总酸提取率可达90%左右.以上清液中总酸含量≤1.5g/mL为标准,做为浸提终点.
从酿造食醋醋脚中提取有机酸的工艺研究
【摘 要】
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酿造食醋在生产过程中易产生沉淀物(醋脚),如何解决醋脚综合利用的问题,对提高产品质量和降低生产成本意义重大.通过大量实验确定采用0.1%硅藻土对醋脚进行处理的工艺路线,其
【机 构】
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山东鲁花集团有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2005年3期
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