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玉米储藏过程发热霉变研究综述
玉米储藏过程发热霉变研究综述
来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:byang1234
【摘 要】
:
玉米籽粒胚部大,营养丰富,并且我国玉米收获时原始水分普遍较高,如不进行干燥处理,在储藏过程中较易发生发热霉变现象。综述了储藏过程中玉米发生霉变的主要原因、营养成分的
【作 者】
:
李慧
王若兰
渠琛玲
薛飞
【出 处】
:
食品工业
【发表日期】
:
2017年08期
【关键词】
:
玉米
储藏
发热
霉变
【基金项目】
:
“十三五”国家重点研发计划课题(2016YFD0400104)
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玉米籽粒胚部大,营养丰富,并且我国玉米收获时原始水分普遍较高,如不进行干燥处理,在储藏过程中较易发生发热霉变现象。综述了储藏过程中玉米发生霉变的主要原因、营养成分的变化和预防治理方法,为玉米安全储藏以及减少储藏过程的经济损失提供依据。
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