怎样煮牛奶好

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<正> 大家都知道,牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐等多种营养物质,并且容易被消化吸收,可谓是一种十分理想的食物。但根据化验知道,牛奶中也经常进入一些危害人体健康的结核杆菌,布氏杆菌、炭疽杆菌和口啼疫病毒等致病菌,因此,在吃牛奶前都要将其煮熟,一是为了消毒,杀灭病原微生物;一是为了便于消化吸收。煮牛奶虽是日常生活小事,可里面还有不少学问呢?如果加温不当,不但达不到消毒杀菌目的,而且容易改变牛奶中的成分,影响其营养价值,那么怎样煮牛奶好呢? 牛奶的巴氏消毒法(即巴斯德消毒法),就是煮牛奶以消毒杀菌的最科学方法。所谓巴氏消毒法,就是将牛奶置于83℃至略低于100℃的温度下加热处理的
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