【摘 要】
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<正>胃癌的发生是多种因素长期作用的结果,与幽门螺杆菌感染、饮食习惯、吸烟、饮酒、家族史、胃病史等相关[1]。近年来,关于胃癌与饮食习惯关系的研究逐渐增多。其中,结论较
【基金项目】
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卫生部公益性行业科研专项(201002007)
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<正>胃癌的发生是多种因素长期作用的结果,与幽门螺杆菌感染、饮食习惯、吸烟、饮酒、家族史、胃病史等相关[1]。近年来,关于胃癌与饮食习惯关系的研究逐渐增多。其中,结论较一致的是重盐饮食、腌制食品、油炸食品、烫食为胃癌的危险因素,维生素C、水果和蔬菜摄入为保护性因素。而辛辣饮食对胃癌的影响仍存在争议。辛辣食品通常包括辣椒、大蒜、生姜、洋葱、花椒等,关于胃癌与辛辣饮食关系研究中通常以关注辣椒、
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