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广式月饼是中国月饼的一大类型，盛行于广东、广西、海南、港澳等地，并远传东南亚以及欧美各国的华侨聚居地。从饼皮上划分，广式月饼可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为主体，因为糖浆皮月饼历史悠久，源远流长，广为传播。加上皮质柔软、滋润，皮色金红，可塑性大，能制作风味各异的月饼，如蓉口类的甜饼和果仁类的成甜兼备的月饼，且保鲜期长。广式月饼制作的关键是糖浆的熬制，现将其技术介绍如下：