【摘 要】
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从今年一月开始轻工业部颁发新的明胶试行标准,在食用明胶标准中增加了细菌指标,这样就促使各明胶厂必须改进工艺、讲究清洁卫生、减少半制品染菌机会,再加上浓胶灭菌,才能使产品符合内销及出口要求。国外对明胶中细菌含量早有限制。在二十年前,多数国家将微生物总数限制在10,000个/克以下,十年前还是这个数字,但比利时已为5,000个/克,美国为3,000个/克。最近几年因技术发展,有的已将限额降低到
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<正> 从今年一月开始轻工业部颁发新的明胶试行标准,在食用明胶标准中增加了细菌指标,这样就促使各明胶厂必须改进工艺、讲究清洁卫生、减少半制品染菌机会,再加上浓胶灭菌,才能使产品符合内销及出口要求。国外对明胶中细菌含量早有限制。在二十年前,多数国家将微生物总数限制在10,000个/克以下,十年前还是这个数字,但比利时已为5,000个/克,美国为3,000个/克。最近几年因技术发展,有的已将限额降低到500个/克,或甚至100个/克。过去对厌气菌没有限额,现在多数国家已规定在1
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