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过滤对啤酒的风味、色泽、品质、货架稳定性至关重要。过滤工序一直以来对过滤介质有很高的要求,直到十几年前,在每次过滤后更换深层过滤纸板的情况,才得以改观。目前,酿酒工业已经发现了提高盈利能力及明显降低过滤成本的新方法,就是通过反向冲洗,恢复过滤性能。通过反向冲洗和冲洗过滤介质能清除掉纸板上的纤维基质,去除残留颗粒物、微生物和胶体,使用它们能不止一次地用于产品的有效过滤。